食品添加劑氫氧化鈣在磷酸氫鈣的應用

磷酸氫鈣為無臭無味的白色結晶粉末。晶體屬單斜晶系，相對密度2.306（16/4°）。稍溶于水。二水磷酸氫鈣在25℃的100毫升水中，只能溶解0.02克。不溶于乙醇，但易溶于稀鹽酸、稀硝酸、醋酸中，變成磷酸二氫鈣的酸性溶液。
由于制造工藝不同和使用行業不同，人們對磷酸氫鈣的結晶形狀，添加物的影響，結晶水的保存和失去等，有過深入研究。制造牙粉用磷酸氫鈣時，首先要制得較純的二水磷酸氫鈣，此鹽在不加穩定劑時為四角板狀結晶，表面光滑，粒子前端比較直，而用分析純和試劑級磷酸與食品添加劑氫氧化鈣反映得到的晶體形狀大部分是條狀的。